夏の暑さを乗り切るためには、爽やかで水分たっぷりの食材が欠かせません。
そんな中でも特におすすめなのが「きゅうり」です。
この緑の宝石は、そのシャキシャキとした食感と、さっぱりとした味わいで、夏の食卓にぴったり。
今回は、そんなきゅうりを使ったレシピ集をご紹介します。
サクサクとした和え物から、ピクニックやアウトドアランチにも最適な料理まで、きゅうりの魅力を存分に活かしたバラエティ豊かなメニューを集めました。
これらのレシピで、夏の日々をもっと楽しく、もっと美味しくしましょう。
さあ、きゅうりを使って、夏にぴったりの爽やかな料理を作ってみませんか？
- サクサク感がクセになる！ きゅうりのザーサイ中華和えレシピ
- ピクニックに最適！ きゅうりとハムのトーストサンドで楽しむアウトドアランチ
- 夏の食卓を彩る！ きゅうりとたこの爽やかな山椒風味炒め
- 手軽に楽しむアジアンテイスト！ きゅうりと白身魚の揚げ春巻き
- プロの味を自宅で！ セミドライきゅうりと豚肉のしょうが炒めレシピ
- まとめ
サクサク感がクセになる！ きゅうりのザーサイ中華和えレシピ
きゅうりのザーサイ中華和えは、サクサクとした食感と爽やかな味わいが特徴の簡単で美味しい一品です。
このレシピでは、きゅうりとザーサイ（四川省の伝統的な漬物）を使い、中華風の味付けで和えることで、食卓に新鮮な風を吹き込みます。
材料と下準備
材料
きゅうり2本
味付けザーサイ25g
ツナフレーク1/2缶
調味料として、
酢2ティースプーン
醤油1ティースプーン
白いりごま1ティースプーン
塩少々
ごま油2ティースプーンを用意します。
下準備
きゅうりは薄切りにし、少し塩を振って水気を絞ります。
ザーサイとネギを同じ厚さに切り、ごま油1ティースプーンと炒りごまで和えます。
作り方
1. きゅうりとザーサイのカット: きゅうり、白ねぎ、ザーサイを4cmの細切りにします。
2. 和える: 切った材料をボウルに入れ、塩とごま油で味付けをしてよく和えます。
このレシピで作るきゅうりのザーサイ中華和えは、サクサクとした食感とザーサイのピリッとした辛味が絶妙にマッチし、食欲をそそる一品になります。
簡単に作れるので、忙しい日のサイドディッシュや、夏場のさっぱりとした一品としてもおすすめです。
ぜひ試してみてくださいね！
ピクニックに最適！ きゅうりとハムのトーストサンドで楽しむアウトドアランチ
ピクニックは、自然の中で美味しい食事を楽しむ最高の機会です。
そんな時にぴったりなのが、きゅうりとハムのトーストサンドです。
サクサクのきゅうりとジューシーなハムが組み合わさり、簡単に作れて持ち運びやすいこのサンドイッチは、アウトドアランチに最適です。
材料（2人分）
- 食パン（8枚切り）：4枚
- 生ハム（薄切り）：4枚
- ロースハム：2枚
- きゅうり：2本
- 白ワインビネガー：少々
- フレンチマスタード：少々
- マヨネーズ：適宜
手順
1. きゅうりはへたを切り落とし、ピーラーで縦に長くスライスします。
2. スライスしたきゅうりに白ワインビネガーをかけ、軽く手で揉み込みます。
これにより、きゅうりにさっぱりとした酸味が加わります。
3. 食パンにフレンチマスタードを塗り、ロースハムを1枚ずつのせます。
4. ペーパータオルできゅうりの水気を拭き取り、ハムの上に等分に並べます。
5. マヨネーズを細く全面にかけ、生ハムを2枚ずつのせます。
6. もう1枚の食パンを上にのせて軽く押さえ、縦半分に切ります。
このサンドイッチのポイントは、きゅうりを酢漬けにすることで、さっぱりとした味わいになることです。
また、生ハムの塩気が全体の味を引き締め、バランスの良い一品に仕上がります。
ピクニックの日には、このきゅうりとハムのトーストサンドを作って、青空の下で楽しいランチタイムをお過ごしください。
夏の食卓を彩る！ きゅうりとたこの爽やかな山椒風味炒め
夏の暑さを忘れさせてくれるような爽やかな一品、きゅうりとたこの山椒風味炒めをご紹介します。
この料理は、シャキシャキとしたきゅうりの食感と、たこのぷりぷりとした弾力が楽しめるだけでなく、山椒の香りが食欲をそそります。
暑い季節にぴったりの、さっぱりとした味わいで、食卓に彩りを加えること間違いなしです。
材料（2人分）
- きゅうり：2本
- ゆでたこ：100g
- 山椒（粉末）：小さじ1/2
- ごま油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：適量
作り方
1. きゅうりはよく洗い、端を切り落とした後、一口大の斜め切りにします。
2. ゆでたこは食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにごま油を熱し、きゅうりを中火で炒めます。きゅうりがしんなりとして
きたら、たこを加えてさらに炒めます。
4. 醤油、酢、砂糖を加えて全体に味がなじむように炒め合わせます。
5. 最後に山椒を振りかけ、塩で味を調整したら完成です。
このレシピのポイントは、山椒の風味を生かしつつ、きゅうりのシャキシャキ感を保つことです。
たこときゅうりの旨味が絶妙にマッチし、山椒のピリッとした刺激がアクセントになっています。
夏バテ気味の時でも、食欲をそそる一品です。ぜひ、夏の食卓に取り入れてみてくださいね。
お好みで、少しレモン汁を加えると、さらに爽やかな味わいになりますよ。
手軽に楽しむアジアンテイスト！ きゅうりと白身魚の揚げ春巻き
アジアンテイスト溢れる料理を自宅で手軽に楽しむなら、きゅうりと白身魚の揚げ春巻きがおすすめです。
このレシピは、シンプルながらも、きゅうりのシャキシャキ感と白身魚のふんわりとした食感が絶妙にマッチし、食卓に新鮮な風を運んでくれます。
さらに、揚げることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、どんなシーンにも合う一品です。
材料（4人分）
- きゅうり：1本
- 白身魚（たらやすずきなど）：200g
- 春巻きの皮：8枚
- 青じそ：8枚
- 塩：少々
- 揚げ油：適量
作り方
1. きゅうりは種を取り除き、細長い棒状に切ります。
2. 白身魚は一口大に切り、塩を振って下味をつけます。
3. 春巻きの皮を広げ、青じそ、きゅうり、白身魚を順に置き、巻いていきます。
4. 180℃に熱した油で、春巻きがキツネ色になるまで揚げます。
この春巻きの特徴は、きゅうりの水分が適度に飛び、サクッとした食感を残しつつ、白身魚の旨味が凝縮される点です。
また、青じその香りがアクセントとなり、さっぱりとした味わいに仕上がります。
揚げたてをそのまま楽しむのはもちろん、甘酢あんかけやチリソースを添えても美味しくいただけます。
夏の暑い日には、冷たいビールと共に、または家族の団らんの一品として、ぜひお試しください。
手軽に作れて、見た目にも華やかなこの春巻きで、特別な日の食卓を彩りましょう。
プロの味を自宅で！ セミドライきゅうりと豚肉のしょうが炒めレシピ
自宅でプロの味を再現するなら、セミドライきゅうりと豚肉のしょうが炒めがおすすめです。
この料理は、きゅうりの食感と豚肉の旨味が絶妙に合わさり、しょうがの香りが食欲を刺激します。
セミドライのきゅうりがポイントで、普通のきゅうりよりも少し水分を飛ばして、より強い食感を楽しめます。
材料（2人分）
- きゅうり：2本
- 豚バラ肉：150g
- しょうが：1片
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- ごま油：適量
作り方
1. きゅうりは半分に切って種を取り、薄切りにして塩を振り、水気を切ります。
2. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにします。
3. フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め香りを出した後、豚バラ肉を加えて炒めます。
4. 豚肉に火が通ったら、きゅうりを加え、醤油、みりん、砂糖で味付けをします。
5. 全体に火が通ったら、塩で味を整えて完成です。
このレシピのコツは、きゅうりをセミドライにすることで、炒めた時にシャキシャキとした食感が増す点です。
また、しょうがの風味が豚肉の脂と絡み合い、深い味わいを引き出します。
ご飯のおかずにも、お酒のつまみにもぴったりの一品です。ぜひ、このレシピで家庭でもプロの味をお楽しみください。
お好みで、一味唐辛子を加えると、ピリッとしたアクセントが加わりますよ。
まとめ
夏の終わりに近づくにつれ、私たちの食卓は新鮮な味わいと爽やかな食材で溢れかえります。
今回ご紹介した「きゅうり」を使ったレシピ集は、そんな夏の日々を彩るのに最適です。
サクサクとした和え物から、アウトドアでのランチにもぴったりな料理まで、きゅうり一つでこんなにも多彩なメニューが作れることに驚かされます。
これらのレシピを通じて、きゅうりのシンプルながらも奥深い魅力を再発見し、夏の食事をもっと楽しんでいただけたら幸いです。
